På dessa datum så markerade är förbrukningen av julsocker, och inte sällan tittar vi på dem med misstankar och fruktar en ökad vikt. Men tvärtom, och enligt data från en studie som utförs av Ainia Agroalimentary Technological Institute, har de traditionella julkulörerna anmärkningsvärda näringsrika aspekter.

Flera prover av typiska produkter av dessa datum har analyserats, såsom Jijona nougat, Jijona turrón i flytande konsistens, och Alicante Nougat och dess kakformat, bland andra. Forskare har visat att de analyserade matvarorna är av god kvalitet tack vare deras näringsmässiga och organoleptiska egenskaper (smak, struktur, lukt och färg) och har många fördelaktiga effekter för kroppen:

  • De innehåller en hög mängd aminosyror, särskilt arginin (essentiell aminosyra i den mänskliga kosten och är närvarande i proteiner), som spelar en viktig roll i förebyggandet av kärlsjukdomar.
  • De är en bra källa till fytosteroler (fetter som ingår i membranet hos cellerna i alla växter, vilket minskar graden av absorption av kolesterol och skyddar mot de vanligaste typerna av cancer (kolon, bröst och prostata).
  • De har en hög fiberhalt, vilket är viktigt för alla typer av dieter, tack vare dess förebyggande effekter av gastrointestinala och hjärt-kärlsjukdomar.
  • De har en hög oxidativ kapacitet, vilket skyddar mot skador som orsakas av fria radikaler.
  • De har ett högt innehåll av hälsosamt fett, vilket hjälper till att förhindra uppkomsten av kardiovaskulära sjukdomar.

Denna forskning avslöjar att nougat intaget i måtta är en god mat för människors hälsa, som ingår i en balanserad kost och att den överensstämmer med experternas dietråd.

Magiskt god nougat! | Sockerpojkarna (Oktober 2019).